الرئيسية / طبخ / طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى الاصلية زي المحلات

صورة الكبدة الاسكندرانى

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى الاصلي زى المحلات بالصور فتعتبر طريقة الكبدة الاسكندرانى احدى طرق الكبدة الشهيرة فى مصر خاصة وفى الوطن العربي عامة وسميت بهذا الاسم نسبة الى اهل مدينة الاسكندرية وهذه الطريقة يعشقها الكثيرون وتشتهر بها عربات الكبدة التى تعد سندويتشات الكبدة بالشوارع
الكبدة الاسكندرانى

 

مقادير الكبدة الاسكندرانى

  • نصف كيلو كبدة بلدي او مستورد ويفضل البلدي
  • 4 او 5 قرون فلفل حار كبير
  • نصف رأس ثوم مقشرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة واحدة صغيرة كمون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسمر
  • نصف ملعقة صغيرة شطة
  • ربع ملعقة صغيرة كسبرة ناشفه مطحونه
  • ملعقة كبيرة خل
  • عصير ليمونة
  • نصف كوب زيت ذره

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

  • نغسل الكبدة غسلة سريعة بماء قليل او ننقعها باللبن لمدة ساعة كما تفضلين
  • نقطه الكبدة جوانح مثل قطع شاورما الفراخ او اللحم بهذا الشكل
  • ثم نعد الدقة او التتبيلة عن طريق فرم الثوم وخلطه بالليمون والخل والشطة والفلفل الاسمر والكمون والكسبرة
  • نحضر طاسة ونضع بها الزيت حتى يسخن ثم نضع ملعقة كبيرة من هذه التتبيلة او الخلطة ونقلبها تقليبة واحدة
  • قبل ان يصفر الثوم ننزل بالكبدة على الزيت ونقلبها على نار عالية حتى يتغير لونها ثم نضع باقى الدقة او التتبيلة عليها ونقلب ثم نضيف الفلفل الحار بعد تقطيعه الى حلقات ونضيف الملح ونقلبها لمدة دقيقة وعندها تكون الكبدة قد اصبحت جاهزة ويمكن تصفية الزيت الزائد

يمكن تناولها بالعيش الفينو او العيش البلدي كما يفضل البعض

ولا ننسى ان نعد بجانبها سلطة الطحينة عن طريق فرم فص واحد او فصين من الثوم ونضيف له نصف كوب من الطحينة وقليل من الزيت والملح والفلفل الاسمر والكمون والشطة ونضيف لها الماء الدافئ قليلا قليلا مع التقليب ويمكن اضافة قليل من البقدونس المفروم اليها وبالهناء والشفاء

نتمنى ان تكون الوصفة سهلة وبسيطة ويسهل عليكم جميعا ان تجربوها خاصة انها من الاكلات السريعة التى لا تحتاج الى وقت طويل فى اعدادها كما انها تتميز بأنها مفيدة جدا للصغار والكبار لاحتوائها على نسبة كبيرة من الحديد الذى يعالج فقر الدم او الانيميا.

الملخص
recipe image
اسم الوصفة
alexandrian liver
اسم المؤلف
نشر في
وقت التحضير
وقت الطبخ
الوقت الكلي
متوسط تقييم
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *